Recolección cosecha temprana – 7 octubre 2023
Cortijo de Calatrava , buscamos continuamente la calidad de nuestro AOVE , por eso trabajamos nuestra COSECHA TEMPRANA con muchísimo cuidado y mimo para obtener un producto de unas características excepcionales .
Hoy 7 de Octubre estamos procediendo a la recolección bajo las indicaciones y supervisión de los técnicos agrónomos
Video presentación Cortijo Caltrava
Recolección y extracción de la excelente cosecha temprana 2021
Cortijo Calatrava en Expoliva 2021
El aceite de oliva, una fuente de vitaminas
El aceite de oliva está considerado como uno de los alimentos esenciales de la dieta mediterránea. Su sabor, su historia y sus beneficios para el organismo lo han convertido en parte fundamental de nuestra dieta. No hay nada mas especial que una tostada con excepcional aceite de oliva virgen y mucho mas si es de Cosecha Temprana. El aceite de oliva no […]
Resumen histórico de la evolución del Aceite de Oliva
Antiguo Egipto En Egipto, aparecen las primeras referencias sobre el uso del aceite de oliva. Elrendimiento del aceite de oliva era escaso y se utilizaba en cosmética y farmacia. Elolivo aparece representado en los sarcófagos. Antigua GreciaHomero ya en la Odisea, hace referencia al aceite de oliva”. Ulises también utilizó elolivo en dos puntos clave: […]
Diferentes tipos de aceite de oliva y como diferenciar las características de cada uno.
La calidad de los aceites de oliva, tiene su origen por un lado en el Análisis químico.Se obtienen ciertos parámetros (acidez, índice de peróxidos, K270…) que determina el tipo de aceite. Cata organoléptica. Catadores especializados valoran los parámetros sensoriales de los aceites y verifican que no hay defectos organolépticos.El Reglamento CE 1019/2002 de la Unión […]
Estado actual de la producción de aceite de oliva en el mundo y España
La producción del aceite de oliva se concentra en las zonas mediterráneas, aunque ya se produce en 56 países. Por continentes, la mayoría de superficie del olivar se concentra en Europa (60%), seguida por África (27%), Asia (10%), América (2%) y Oceanía (1%). España ocupa la primera posición mundial del productor y exportador de AOVE, […]